景德鎮陶瓷文化從五代到清代歷經千年而長盛不衰，這在世界陶瓷史上是絕無僅有的。她雖然不是瓷器的發明者，但卻能集歷代名窯之大成，以精湛的制瓷技藝和高度的瓷業成就，當之無愧地成為中國陶瓷的杰出代表。景德鎮瓷器在一定程度上反映出我國傳統的民族文化，同時，它也是我國與東西方各民族經濟、文化交流的重要紐帶。因此，景德鎮陶瓷理所當然地在我們偉大民族的文化史和世界文明史上占有重要的一席。

景德鎮青花陶瓷餐具－荷塘清韻

　　景德鎮是江西省東北部一個地級城市，地方不大，但名聲很大，無論古今中外，都知道景德鎮以產“白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如磬”的瓷器而成為舉世矚目的瓷都。“中華向號瓷之國，瓷業高峰是此都”。這是著名史學家、文學家郭沫若對景德鎮的高度評價，景德鎮也當之無愧。景德鎮在東晉叫新平鎮，唐武德四年改鎮為縣，仍叫新平。因其雄居昌江南岸，又叫昌南鎮。

　　北宋真宗時（公元1004-1007年）改名為景德鎮。當時，景德鎮燒制的瓷器光致茂美，名揚海內，真宗皇帝趙恒派官員到鎮督造瓷器，貢奉朝廷，并命陶工在瓷器底部寫上“景德年制”四字。景德是真宗年號，從此以后，這個地方就改名為景德鎮，并一直沿用到現在。

　　景德鎮瓷器名聞天下，但它是從什么時候開始制造瓷器的，目前尚無定論，據史書記載；景德鎮陶瓷業是從公元一世紀左右，即東漢時代開始的；經過三國、魏晉到公元六世紀的南北朝時代的陳朝，它的瓷業生產己較有名氣了；唐代景德鎮產的瓷器被稱為“假玉器，且貢于朝廷”，名震天下。然而，令人遺憾的是，至今還沒有發現唐代及唐以前的窯址和實物，在這個地區所發現的早的窯址及瓷片，均為五代時期。在沒有找到新的實物證據前，只能把五代作為景德鎮瓷業的開始。

　　五代景德鎮 五代時，景德鎮瓷業已初具規模。當時，景德鎮制瓷還沒有使用高嶺土作瓷坯原料，僅用瓷石作原料。這種單一的原料制胎，史稱“一元配方”。為減少變形，陶瓷工就把底足加厚加重，以承受上面的壓力，這樣瓷器的造型風格受到一定影響。

　　五代時，景德鎮的主要產品是青瓷和白瓷。青瓷，胎呈灰色，與當時名噪南方的浙江越窯制品風格相近，其質量上乘的制品幾乎達到亂真的程度。白瓷較精，白瓷胎致密堅實，吸水率低，色調純正，與北方白瓷接近，但透光度更好。五代景德鎮燒制白瓷的成就，對于該地區宋代青白瓷的制作以及明清時期彩瓷的發展，都有很重要的意義。

　　那時的制瓷格局是“南青北白”，即南方以浙江越窯青瓷為代表，北方以河北邢窯白瓷為代表，景德鎮也是南方早生產白瓷的地方，它開始打破了青瓷在南方的壟斷局面。

　　宋代景德鎮 宋代結束了五代十國分裂局面，社會恢復安定，生產得以發展，制瓷業也進入到一個“百花齊放”的繁榮時期，各地名窯名瓷不斷涌現，其中官窯、汝窯、定窯、鈞窯和哥窯被后人稱為五大名窯，成為當時制瓷水平高的代表。受其影響，景德鎮的制瓷技術日益成熟，規模迅速發展（瓷窯多達300余處），質量也有很大提高。宋代景德鎮主要燒制青白瓷一種品種。這種瓷器因釉色青中顯白，白中泛青，介于青、白之間。故得名（也稱為影青、映青、隱青）。青白瓷，清淡高雅，俊秀挺拔，享有“饒玉”之稱（即饒州之玉，因景德鎮在宋時屬饒州）。它是景德鎮獨創的一種瓷器，因而也成為我國陶瓷史上一個極珍貴的品類。而且還出現了較細致的分工。此時，瓷工們對成型質量非常講究，坯胎己做得很薄，坯體表面也加工得十分精細，再輔之刻花、篦點、篦紋和印花裝飾，與影青釉相互配合，相互輝映，使青白瓷真正收到了光致茂美的藝術效果。北宋中期以后，刻花、篦點、篦劃紋飾在器物上大量出現。南宋以后，盛行印花裝飾。其紋飾題材，布局方法，明顯受到河北定窯影響，因而又被稱為“南定瓷”（即南方的定窯）。如果從瓷器的致密度、透光度、燒制技術等方面比較，青白瓷比定窯瓷好，青白瓷的白度和透光度都很高，已接近現代細瓷的標準。此后，社會上大量使用的白瓷都是在青白瓷的基礎上發展起來的。青白瓷的出現，使景德鎮躋身于宋代名窯之林，它以其獨特的風姿而具備了與同時代的其它名窯名瓷一爭高下的實力。色質如玉的青白瓷一出現，就備受人們喜愛。這也使它的銷售市場極為廣闊，不僅銷往全國大部分地區；還大量銷往海外。青白瓷對江南地區的瓷窯影響很大，出現了許多模仿青白瓷的瓷窯，它們之間形成了一個以景德鎮為中心的青白瓷系。青白瓷系是江南地區兩大瓷窯之一，影響面之大，居宋代六大瓷系的首位。宋代是景德鎮瓷業全面發展的階段。

　　元代景德鎮 元王朝于1278年在景德鎮設立浮梁瓷局，專門燒制官府用瓷。為什么元王朝要把唯一的為皇室服務的瓷局設在景德鎮呢？這是因為蒙古統治者崇尚白色，以白為貴，當時，景德鎮大量燒造青白瓷，這種白色調瓷器博得了蒙古統治者的喜愛。這便是他們把瓷局設在景德鎮的主要原因。浮梁瓷局的設立，使景德鎮倍受“關懷”，它得以集中全國各窯場的優秀工匠，得以壟斷優良的原料等，這為瓷業發展提供了保障。元代結束了宋、金、西夏對峙的分裂局面，社會趨于穩定，蒙古統治者雖不善于治國之術，卻大力提倡海外貿易。那時，中國的瓷器輸往世界50多個國家和地區，發達的海上貿易和廣闊的海外市場，必然刺激各種手工業發展，它對于在宋代已有廣大市場的景德鎮制瓷業來說，無疑也起了很大的促進作用。

　　元代景德鎮瓷工憑借其出奇的創造力，在制瓷工藝上取得了巨大突破，發現了新的優良的制瓷原料——高嶺土，并把它摻進瓷石制胎，這便是著名的“二元配方法”。元代景德鎮另一個巨大成就，就是燒制出成熟的青花瓷（青花瓷是指一種在瓷胎上用鈷料著色，然后施透明釉，以1300℃左右高溫一次燒成的釉下藍彩瓷器）。清新明麗的青花瓷取代了元代以前的刻、劃、印花等裝飾技法，而成為我國陶瓷裝飾的主流，開創了陶瓷藝術的新紀元。它獨特的藝術魅力和優良的使用價值，贏得了古今中外人士的喜愛，為此，青花瓷的生產歷經數百年而不衰。元代景德鎮的青花瓷器絕大部分供外銷，主要銷往伊斯蘭教地區。釉里紅瓷器是元代景德鎮的又一重要發明。釉里紅也是釉下彩，在操作上亦與青花相同；與青花不同的是，青花的著色劑是氧化鈷，釉里紅則為氧化銅的呈色。元代釉里紅的呈色紅而不鮮，樸實無華，象征吉祥與富貴，深得人們喜愛。釉里紅可以單獨裝飾瓷器，也可以與青花結合，稱作青花釉里紅器。此外，金彩、琺華彩、紅釉和藍釉等，也是當時的新品種。這些顏色釉的出現，大大豐富了瓷器的彩飾技法，它表明景德鎮瓷工熟練地掌握了各種色劑的使用方法。元代景德鎮的瓷業取得了輝煌的成就，并開始進入黃金時代，它為明清景德鎮成為全國的制瓷中心，奠定了雄厚的基礎。

　　明代景德鎮 明代景德鎮瓷業在宋元發展的基礎上，呈現出一派繁榮昌盛的景象。從明代開始，景德鎮瓷業的技術水平和燒造規模都明顯地超過各地窯場，其產品幾乎占據了全國主要市場，而至精至美的宮廷用瓷也幾乎全部由景德鎮供應。由此，景德鎮成為“天下窯器所聚”的全國瓷業中心。這一局面的形成，除了其特殊的歷史條件和有利的地理環境外，御器廠的設立也有重要作用。在元代浮梁瓷局的基礎上，明洪武年間，朝廷又在景德鎮設立了御器廠，亦即官窯，專燒皇室用瓷，同時還不斷開發新品種，從而也帶動了民窯的發展。民窯為了擴大市場，也不斷提高質量。這樣就出現了“官民競市”的繁榮景象。據史料記載，明代景德鎮制瓷盛時期有官窯58座，民窯900余座，從事瓷業的瓷工達10余萬眾，出現了“晝間白煙掩空，夜間紅焰燒天”的盛況。清清昌江水，悠悠貫城過。在這條古代景德鎮主要的交通運輸道上，每日裝運瓷器的“舟帆日日蔽江來”。瓷器為景德鎮這座江南山區的古鎮，孕育出資本主義的萌芽，帶來了空前的興旺。由于商品經濟發展，景德鎮民窯的分工很細，從瓷土開采到瓷器燒成，要經過72道工序；同時，官窯的分工也極其細致，專業化分工提高了生產力，也提高了產品質量。當時，所產瓷器的瓷質細膩，釉色精美，藝術造詣相當高。瓷器以青花為主要產品，其他各類品種也很出色，還能燒造氣勢宏偉的大龍缸和薄如蟬翼的薄胎瓷。按制瓷工藝分有：釉下彩、釉上彩、斗彩和顏色釉四大類。釉下彩是指青花、釉里紅和青花釉里紅，因彩繪在生胎上，著釉后一次燒成而得名。明代景德鎮釉上彩品種豐富，有單彩、三彩和青花五彩等。青花五彩創制于宣德朝，盛行于嘉靖、萬歷朝。嘉靖、萬歷青花五彩濃艷奪目，不但官窯器精彩紛呈，民窯器也爭奇斗艷，青花五彩制作技藝步入一個新階段。斗彩，是釉下青花同釉上彩相結合的彩瓷工藝。真正的斗彩創造于明成化年間，以后各朝均有燒制，但以成化斗彩成就高、名氣大。顏色釉是指各種色澤的高溫釉和低溫釉。它有一種色澤的單色釉，也有多種色澤施于一器的雜色釉。永樂、宣德時成功地燒造出高溫銅紅釉器，即“祭紅”，它是我國陶瓷史上第一次出現的色調純正的紅釉瓷，也是景德鎮瓷工的又一重大貢獻。宣德以后，高溫銅紅釉漸趨衰落。

　　隨著瓷器的輸出，明代景德鎮的瓷藝也對世界各國的陶瓷產生了影響。在埃及、伊朗、伊拉克、敘利亞、土耳其等國制作的陶器中，可以明顯地看到明代景德鎮瓷器的影響，有些產品模仿得非常逼真，在形狀、圖案、紋飾上與明代景德鎮瓷器的風格很接近。隨著瓷器的輸出，景德鎮制瓷技術也傳播到世界各地。明代景德鎮無可爭辯地成了中國的瓷都，也成為了世界上著名的瓷城。

　　清代景德鎮 在清代，景德鎮始終保持著中國瓷都的地位。瓷業生產仍分官窯和民窯兩類，但官窯和民窯的關系與明代相比有區別，它廢除了明代官窯官辦官燒的制度，采用官搭民燒制度；取消了明代那種對民窯限制性的禁令，充分釋放了民窯的發展潛力。民窯的生產規模，專業分工都上了一個新臺階。燒制技術普遍提高，精細瓷器不斷涌現，清代官窯瓷器多為民窯所出。官窯、民窯相互影響，相互推動，促進了整個瓷業的發展。清代前期的康熙、雍正、乾隆三朝，景德鎮瓷業得到了巨大發展，進入了我國古代陶瓷史上極盛的黃金時期。其全盛時期，制瓷工人有20余萬之多。

　　就整個清代來說，景德鎮瓷都的地位比明代更突出：全部的宮廷用瓷由景德鎮供應，社會上絕大部分民間用瓷也由景德鎮供應；景德鎮瓷器還銷往世界五大洲，其中銷往歐洲的瓷器的數量非常巨大。當時的外銷瓷，大多是按照外國指定品種、器型、圖案和色彩進行制作的。這些對景德鎮的制瓷技術的提高，有著很大的促進作用。清代景德鎮在制瓷工藝上取得了重大成就。康熙年間，景德鎮瓷工對窯爐進行了改革，他們吸取了北方饅頭窯和南方龍窯的優點，發明了蛋形窯（其形狀像半個雞蛋覆于地面，故名為“蛋形窯”）。蛋形窯也叫鎮窯，又因其以松柴為燃料，所以又把它稱為“柴窯”。其次，改進制作工藝，在瓷胎上大大增加了高嶺土的用量，使瓷胎的理化性能大大提高，達到了現代硬瓷的標準。清代景德鎮的瓷器，胎質堅實致密，略呈半透明狀，釉色潔白純凈，瑩潤如脂。這為彩瓷和顏色釉的大發展打下了堅實的物質基礎。青花瓷仍是清代景德鎮主要產品，其中尤以康熙時的民窯青花著名。

　　此時，瓷工利用國外進口的琺瑯彩料燒制出顏色豐富的琺瑯彩瓷；景德鎮瓷工又在康熙五彩的基礎上，參照琺瑯彩的制作工藝，創制出一種新的釉上彩——粉彩。此外，康熙斗彩、素三彩也相當出色。康熙顏色釉更是品種繁多，美不勝收。雍正一朝時間雖短，但它的制瓷成就卻達到了登峰造極的地步，其品種之多，制作工藝之精湛，都是其他朝代所無法比擬的。雍正朝的顏色釉，以仿官窯、哥窯、汝窯、鈞窯為有名，仿制技藝均達到出神入化、隨心所欲的境界。其青釉的燒制水平攀上了歷史的頂峰，釉里紅發色鮮艷，成為空前絕后的杰作。在康熙粉彩的基礎上，雍正粉彩的技藝己趨成熟，并形成粉彩裝飾的獨特風格，無論官窯、民窯，粉彩瓷的制作都非常講究。自雍正開始的整個清代，粉彩成為了彩瓷的主流，它和青花兩個品種在整個景德鎮燒制的瓷器中占了極大比重。乾隆時期，景德鎮瓷器無論在數量上或質量上都攀上了歷史的新高，其精美奇巧的造型，五彩繽紛的釉色，華縟多姿的紋飾，都堪稱一代之奇。若單從成型技巧角度看，乾隆瓷器在我國陶瓷史上確實達到無以復加的地步。它竭盡制作之能事，無論大件器小件器，均不惜工本，精益求精。