苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。苦蕎茶，并非傳統意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴格來說是一種炒米茶。苦蕎麥被譽為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。
苦蕎麥中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁，學名維生素P，具有軟化血管、增強微循環的作用。此外，苦蕎麥中還含有多種有益健康的無機元素鐵、鋅、錳、鉀、鎂和微量元素硒，大大增強了其營養保健功能。苦蕎麥中有一種黑苦蕎，俗稱“黑珍珠”，外殼呈深黑色，營養價值極高。
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苦蕎茶的功效與作用
苦蕎茶的功效與作用視頻
1、降三高（高血壓，高血脂，高血糖）；
2、抗氧化增加人體免疫功能；
3、改善心腦循環，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復能量；
4、增加皮膚抗氧化功能，具有美容養顏功效；
5、苦蕎茶中所含的苦蕎黃酮，對糖尿病有預防和輔助治療功效；
6、苦蕎茶中的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養分布，有效治療便秘。
苦蕎茶的禁忌與副作用
1、苦蕎茶可以輔助調節胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。
2、少部分人群食用蕎麥食品后會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀。苦蕎過敏史者謹慎食用。
3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，飯后飲用效果較好。空腹飲用會加重饑餓感，特別是低血糖人士，可能會因此出現相應的不適癥狀，需特別注意。
苦蕎茶的正確喝法
苦蕎茶是營養價值非常高的一種茶，不過苦蕎茶可不是隨便喝的，而是很有講究的，接下來小編就來說說苦蕎茶的正確喝法。
1、大家需要先準備5-6g的苦蕎，然后很好使用玻璃杯來沖泡，暫時不要使用紫砂壺和紙杯來泡，效果和美感都不如玻璃杯來的好，尤其是紙杯，泡出來的茶效果極差。
2、我們就可以用煮沸的開水來沖泡苦蕎茶了，3-5分鐘即可泡好，不過這時候大家不要著急喝，稍微放置片刻，這樣不僅不會很燙，而且口感也比較好，大概放置5分鐘即可。
還有就是，苦蕎可不是只泡一杯就扔掉了，而且越泡越香，越泡味道越濃，第一杯的時候，鼻中會有濃濃的香味，不過這時候喝不出來什么香味，很有可能什么味道都感覺不到。
真正的精華，其實是在第二杯，第三杯。尤其是第二杯的時候，很多小伙伴會感到很苦，受不了的小伙伴就會直接扔掉，這其實是非常可惜的，到第三杯的時候，苦味就很淡了，剩下的就是醇香了。
苦蕎茶能減肥嗎？
苦蕎茶是有一定的減肥效果的，但這種減肥效果并不是很明顯，主要就是因為苦蕎茶具有足夠的膳食纖維，容易產生一定的飽腹感，這樣就會減少一些其他食物的攝入，同時還有一定的潤腸通便和排毒的作用，可以有效地促進大便的排出，達到一定的減肥作用。但重要的還是要合理的控制飲食，不要吃一些熱量太高的食物，加強運動鍛煉，才能夠達到比較好的效果。
苦蕎茶哪一種好？
苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品。苦蕎茶從原料種類可分為黑苦蕎茶和黃苦蕎茶兩種。黑苦蕎茶的原料是黑苦蕎茶，黃苦蕎茶的原料是普通黃苦蕎麥。因為黑苦蕎麥中含有的營養和保健價值是普通黃苦蕎麥的好幾倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。
怎么辨別苦蕎茶的好壞？
好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的很好，因為球形的表面積大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。
另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，里面的芯依然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質苦蕎，存在硫熏、重金屬超標、細菌超標等問題，苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。
好苦蕎茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
苦蕎茶可以天天喝嗎？
雖然苦蕎茶含蘆丁、槲皮素、雙色素、莰菲醇等酚類物質，有軟化血管，改善微循環，清熱解毒、活血化瘀、降血糖、尿糖、血脂，但是苦蕎屬于寒性食物，不適合天天飲用。每周飲用3-4天苦蕎茶即可。
苦蕎茶一天喝多少合適？
苦蕎茶一天在20克到40克之間上佳，一天飲用2到3次，一般每次沖泡5到10克即可，而且每一次可沖泡3到4次，因為苦蕎茶是用苦蕎麥制作而成，為五谷雜糧，在沖泡完之后，也可以吃掉苦蕎渣，或者拿苦蕎渣熬制八寶粥或者稀飯。苦蕎茶是天然的健康飲用，一天可多次飲用，但因其為粗糧，腸胃不好的人，苦蕎茶一天喝30克以內，如果腸胃好的人，即便當主食吃也是可以的。
