不銹鋼餐具

　　美觀大方、輕便耐用、耐磨蝕不生銹，受到大家的青睞。不銹鋼是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素制成，這些微量元素對人體也有危害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發生電化反應，使有害物質被溶解出來。也不要用不銹鋼餐具燒煮中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，加熱后與不銹鋼發生電解反應使藥物失效，有的甚至會產生有毒化合物，對人體有害。要保持餐具的清潔，經常擦洗，但勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉等進行洗滌，因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

　　玻璃餐具

　　清潔衛生，不含有毒物質。但玻璃餐具有時也會“發霉”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應生成白色碳酸結晶，也有損人體健康，所以在使用時可用堿性洗滌劑清除。

　　銅制餐具

　　外表華麗，色澤如金，很有氣派。如銅火鍋頗受人們的喜愛，用銅鍋烹煮食物時溶解出來的少量銅元素，對人體是有利的。但銅生銹之后可生“銅綠”（即堿性醋酸銅）和藍礬（即硫酸銅）。銅綠和藍礬是兩種有毒物質，輕則使人發生惡心、嘔吐，重則使人中毒。所以，對于有銅銹的銅餐具，切不可應用。

　　鋁制餐具

　　鋁制品輕巧耐用，物美價廉，被人們廣泛使用。雖然對鋁制餐具與人類健康的關系尚無完整的科學研究資料加以證明，但目前多數專家認為，鋁在人體內積累過多，會加速人體衰老，對健康不利。所以在用鋁制餐具時，不要用刀刮和鍋鏟刮，刮下的混有鋁屑的食物很好不要食用。另外，鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性食物，否則，鋁會大量溶出。

　　仿瓷餐具

　　目前認為安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料制品等。在選購和使用時一定要注意確認該塑料屬于哪種類型，對再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，絕對不能用于盛放或包裝食品，否則，危害身體健康。

　　一次性餐具

　　筷子是中國人的主要餐具，但近年來，古老的傳統遇到現代社會“快速、便捷、衛生”的價值觀時，這項餐具的耗費讓人觸目驚心。以一次性筷子為例，安全隱患屢見報端，“衛生筷”只是一種衛生的錯覺。從環保角度，方便、快捷的背后是大量森林砍伐、垃圾堆積，帶來了無窮的后患。從健康角度，因為一次性筷子價格低廉，市場占有率大，黑心小企業多采用硫磺熏，雙氧水漂白，硫酸鈉浸泡，滑石粉拋光，為降低成本而不擇手段，根本就達不到衛生消毒的目的。就算經過消毒的一次性筷子保質期長為4個月，過期后很可能帶有黃色葡萄菌、大腸桿菌等；有專家指出，過期的一次性筷子含有黃曲霉素，具有極高的致癌風險。

　　油漆筷子

　　傳統食具，莊重典雅，裝飾性好。但從衛生角度來看，對身體健康不利。因為油漆是高分子有機化合物，大多含有有毒的化學成分，如黃色油漆鉛含量占顏料總量的64%，鉻含量也達16.1%。長期使用油漆筷子進餐，特別是油漆脫落隨食物一起進入胃內時，鉛和鉻等有毒物質也進入人體被蓄積，有發生慢性中毒的危險。因此，日常進餐時很好選用無毒且符合衛生標準的竹制筷子或木制筷子。另外，使用筷子還應經常消毒，并每半年更換一次，以免筷子成為疾病的傳播媒介。

　　特別提示：裝飾圖案是“美麗殺手”

　　一些餐具的裝飾圖案及一些色彩鮮艷的塑料餐具存在著安全隱患。中消協曾對塑料奶瓶進行的檢測，全部受檢樣品的塑料雜質測試符合國家標準要求，而一些奶瓶外部彩色圖案鉛、鉻等重金屬釋出量超標。同樣的問題也存在于塑料餐具中。因此，消費者在挑選塑料餐具時，應盡量選擇沒有裝飾圖案或圖案簡單且不在餐具內壁，并無色無味的產品。