泡菜（也叫醬菜）雖不起眼，但卻是老百姓桌子上不可或缺的重要菜品。經營泡菜雖比不上開餐館來錢快，但是本小利大，操作簡單，不失為一個好項目。泡菜以黃瓜，白菜，圓白菜，胡蘿卜，辣椒等作為常見的蔬菜為原料。入口清脆，口味可根據本地人口喜好自行調配，因各地蔬菜價格不等，每0.15公斤成本價格0.8～1元，零售價格在3.5元左右，也可根據當地消費能力自行調整，總體來說，利潤率可觀。

手繪荷花簡約家居日用泡菜壇

　　一、投資分析。

1、場地。制作泡菜不需要很大的場地，可在自家空余房間制作，也可租一個10平方米的空房進行，居民區的房租一般都不會太高，300－500元足矣。

2、物資投入。泡菜壇子等可以隨需隨買，價錢不貴，加上鹽、醋等原料投入，可控制在幾百元以內。

　　二、銷售方式。

1、菜市或居民區擺攤銷售。直接面向消費者出售利潤空間大，如果技術過關，口味好的話定能吸引大量回頭客，是穩定的銷售方式。

2、向飯店推銷。飯店無論規模大小一般都會提供泡菜，因此飯店也是泡菜的重要采購客戶，可以跟飯店建立長期合作關系。

3、推銷到商場或超市。打出品牌，向商場或超市推銷，如果成功，則規模可迅速擴大，利潤可觀。當然，此銷售方式難度大，對生產各環節和質量的要求也高，生產者可在條件成熟時進行嘗試。